Se desarrollan con éxito en el Altiplano de Granada los primeros talleres de cocina del cordero segureño dirigidos a profesiones.
Este pasado otoño arrancamos el Proyecto de Cooperación “Dinamización de la IGP Cordero Segureño”, un Proyecto en el que participan los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) Altiplano de Granada, Guadix, Los Vélez y Sierra de Cazorla; y que se desarrolla en ejecución del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2020, financiado por la Junta de Andalucía y la Unión Europea a través de los fondos FEADER.
El Proyecto aborda la dinamización de una IGP compartida por todas las zonas rurales implicadas y que requiere apoyo, por un lado, en sensibilización, información y formación sobre el producto y las garantías e innovación que el sistema IGP puede ofrecer de cara a la comercialización para entidades operadoras de la cadena de valor del cordero segureño en el territorio; y por otro, en cuanto a una mayor incorporación de este producto estrella en las cartas gastronómicas de los restaurantes locales, para que así se conviertan en establecimientos embajadores de un producto local de excelente calidad.
Precisamente, el 18 de enero se realizó en Huéscar un primer taller de cocina del cordero segureño dirigido a profesionales, y el 19 se replicó en Galera; son los primeros de una serie de actividades prácticas en formato showcooking, para mostrar las posibilidades de este producto estrella de nuestro Geoparque de Granada, y que recorrerán todos los municipios del Altiplano a lo largo de estas próximas semanas.
En los talleres ya realizados han participado una treintena de profesionales fundamentalmente del mundo de la hostelería, pero también del sector turístico en general; y se ha trabajado en el cocinado y presentación de los cuatro platos de 5ª gama también desarrollados en el marco de este Proyecto de Cooperación.
Esperamos que la asistencia al resto de talleres siga la misma tónica y desde aquí, si sois profesionales del sector, os invitamos a aprovechar esta oportunidad de aprendizaje práctico que se acerca a cada uno de los municipios del Altiplano en las próximas semanas.
Para inscripción en los talleres y obtener más información sobre este Proyecto de Cooperación, pinchar aquí.